荒れた土地でも 良く育つ蕎麦は、世界各地で食べられていますが
麺状に 伸ばして食べるのは、日本 独特。
海外では、
パンケーキ や
スープの具として、団子などにする事が多い
のだそぅですよ。
江戸時代には 風鈴を鳴らしながら、担い売りをする蕎麦屋さんが
多くいたそぅで、昔の世から、そばと言うものは 気軽に食べるものの
代表だった様ですね。
‘引越そば’ も、江戸時代中期から 江戸を中心として行われるよぅになった
習わしだそうで、家主、向こう三軒両隣に 新しく引っ越してきた挨拶として
蕎麦を 配るよぅになったのだとか。
しかし、日本でも昔は 麺状に仕立てたものは、‘蕎麦きり’ と言い、贅沢品の
扱いで 特別な日にしか 食べなかったと言います。
普段は ‘蕎麦がき’ で食べるのが 一般的だったそぅです。
確かに、蕎麦や うどんを麺状にするには 手間がかかります。
この 面倒な作業を 古くから 地道に続けて来られたと言うのは、日本人
ならではの気質なのかもしれません。
日本人に生まれて 良かった？ ですね。
蕎麦を茹でた後の 茹で湯、‘蕎麦湯’ が お好きな方も 多い様ですよね。
残った つけ汁に 最後に足して 飲んだりします。
実は、この 蕎麦湯の中には
・ ルチン（毛細血管を強化し、血液を、きれいにする）。
・ ポリフェノール（活性酸素を押さえる）。
・ パントテン酸（疲労回復、傷の快復）。
・ 植物繊維など、ビタミンや、良タンパク質が、たっぷりある。
どぅです？
蕎麦湯も なかなか 侮れないものでしょ？
’えんリフォーム‘ シュウプロ は
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