おでん｜埼玉県狭山市で水回り・内装リフォームはシュウプロへ！

おでんは、室町時代に出現した 味噌田楽、田楽と いわれる 食べ物が 起源です。
その昔、田楽と呼ばれた料理には、具を串刺しにして焼いた ‘焼き田楽’ や
具を 茹でた ‘煮込み田楽’ がありました。
後に、煮込み田楽の ‘でん’ に ‘お’ を付け、おでんと呼ばれるよぅになり
単に 田楽といぅと、‘焼き田楽’ を指す様になったと いわれます。

江戸時代に 濃口醤油が 発明され、江戸では、醤油味の濃い 出汁で煮た
‘おでん’ が作られるよぅになりました。
おでんは、江戸の町で、‘屋台料理’ として 広まったと いわれています。
しかし、その後、関東の おでんは、廃れていきます。

関西に伝わった、おでんは、‘関東煮（かんとだき）’ と呼ばれ、関西風に
アレンジされながら、庶民の間に 広まっていきます。
１９２３年に起きた、関東大震災の時、関西から 救援に来た人たちの
炊き出しで、いわゆる、関東煮が 振る舞われた事から、東京でも、おでんが
復活する事になったのだそぅです。
当時、本来の 江戸の風味は、既に失われていた為に、味付けは、関西風のものが
主流となっています。

私が 子どもの頃にも、近所に、おでん屋の 屋台が、よく来ていました。
当時は、子どもの こづかいでも、一本や二本は、買い食いが 出来たものでした。