ちろり｜埼玉県狭山市で水回り・内装リフォームはシュウプロへ！

ちろり

春分の候。
弥生・３月。
春分も過ぎ、桜の花も満開で、既に桜吹雪舞い
日増しに春の気配が強まる、今日この頃です。
この時季、まだ真っ白に雪化粧された富士の山に桜。
日本を象徴する様な美しい構図。
‘日本人に生まれて、良かったぁ～！’ なんて、思う瞬間ではないですか？

「シュウプロのよもやま話」
今日も、気の向くまま、よもやまにつづっていきたいと思います。
さて、今日の話題は・・・

これも、日本を代表するものの一つ。
日本酒の話題。

日本酒は、お燗をつけたものを全般的に、‘熱燗’ と、呼びますよね。
本来、‘熱燗’ とは、５０℃位に燗をつけた酒を指し、昔から、その燗を
つける温度帯によって、それぞれの呼び方がありました。

‘日向燗（ひなたかん）’ は、３０℃。
‘肌燗（はだかん）’ ３５℃。
‘ぬる燗’ ４０℃。
‘上燗（じょうかん）４５℃・・・・
そして、‘飛び切り燗’ ５５℃ が、燗をする上限とされていたそぅです。

その酒をお燗する時に、よく使われている道具に、取っ手と注ぎ口が付いた
小さな水差しの様な形状をした、‘ちろり’ といぅものがあります。
おでん屋さんや焼き鳥屋さんなどで見かけることもあるものですが、解ります？

この、‘ちろり’。
材質は、銅や真鍮（しんちゅう）、錫（すず）が使われていて、中でも錫は、イオン効果が
高く、酒がまろやかになると、いわれています。
また、これらの金属は、熱伝導率が高く、保温性に優れている為、陶器や磁器の徳利と比べ
直ぐに温まり、冷めにくいといぅ利点を備えています。
その特性は、お燗をするだではなく、夏は氷につけて、冷酒を楽しむ際にも活躍できます。
四季の変化と共に、冷酒から燗酒と温度の違いで、味わいの違いを楽しめる 日本酒。
日本人って、何と繊細な人種なんでしょぅね。
この時季、夜は、まだ少し冷えますし、熱燗で一杯、なんてのもいいもんですね。

さて、道具ついでに、もぅ一つ、こんな話題は、いかがでしょぅ。
皆さんは、鍋で、ご飯を炊いたことは、ありますか？
火加減が難しそぅだし、炊飯器の方が簡単？なんて思われがちですけど、以外と簡単に
炊飯器よりも速く、しかも少ない量でも、美味しく炊けてしまうんですよ。

大事なことは、まず、炊飯に適した鍋を選ぶこと。これ、当り前ですね。
土鍋や鋳物は、熱伝導と蓄熱性に優れた、厚手の深鍋。
熱が起こす対流で、中の米が踊る様に丸みを持たせた形のものが最適です。
最近では、‘ご飯鍋’ ‘ご飯釜’ なんていぅ、鍋も出ています。
こぅいった鍋は、蓋が二重になっていたり、本体が多重構造になっていたりと
火力の強くない家庭用コンロでも効率よく加熱ができる様に工夫がされていて
中火～弱火での調理でも、かまど炊きに近い仕上がりで炊けるのが特徴。
炊き上がりまでの時間は、だいたい、２０～３０分程度です。
内、半分は、余熱での蒸らしの時間ですので、鍋での炊飯は、省エネで、環境にも
財布にも優しい、実にエコな調理法ですね。

昔から今に伝わってきた、様々な道具。
それぞれに、今の時代に合った改良はされてはいますけど
この日本を代表する食文化の一環であることを感じますよね。